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餐饮业竞争白热化，经营者只有大大找寻新招，才能出奇制胜、引领潮流，下面我们就来讲解一些营销技巧。　　　　1、要擅于营造情调和气氛　　　　对餐饮行业来说，室内装饰得好，就包含了一个有力的营销手段。情调和气氛虽然说道很抽象化，但却能给餐馆带给实实在在的收益。

　　　　餐饮形象设计：要有一个店铺标志，印制在菜单、广告宣传页以及其他宣传品上，用来凸显店铺的形象。　　　　设计一个异国情调的餐厅：如果餐厅设计充满著异国情调，反映了某一国的特色，并搜集有这个国家的民俗工艺品做到店内装饰；餐桌椅等也具备异国特色，或者在获取服务时也按照异国的特点，以定能取得一些时尚青年的讨厌。

　　　　像日韩式的餐饮店，不仅将餐厅隔成独立国家的小间，经营者还可以培训服务员按照日韩的习俗为顾客获取服务。　　　　野味餐厅：很多供给野味的餐厅为了引人注目餐厅特色，同时也为了更有顾客，将餐厅布置成动物园似的，只要顾客一进屋就能听见动物的啼声，像鸟、狗、鸡等，但这些都不是知道动物鸣叫，而是一些仿效和录音。　　　　运动餐厅：有些大型餐厅配有一定的体育设备，比如握力计、腹肌力测定器、飞标、扩胸器等，以此来更有对运动感兴趣的顾客。

甚至有些餐厅还另设小型的室内高尔夫训练场，如果顾客打人洞的次数超过了餐厅的规定，那么餐厅就可以为其打折扣。　　　　打造出未来世界情调的餐厅：如今人们对未来的太空生活充满著了希望，因此打造出一个未来世界情调的餐厅，用新型太空材料做到装演，令人有一种置身于太空的感觉，以定能更有不少的顾客。

　　　　以明星的嘘头招揽顾客：可以在餐厅内陈列一些明星们用过的物品，例如明星穿越的服饰、拍片用过的道具等；张贴上一些明星的照片，再放些资料片或歌曲，以此来更有客人，特别是在是追星族。　　　　2、职员营销　　　　餐厅中的每一名员工都是营销员，其中还包括餐厅经理、厨师和服务员。　　　　餐厅经理：比尔·伯恩斯曾多次说道过：“我们饭店的总经理、销售部经理和我天天从12点到下午1点都车站在饭店的大厅和餐厅的门口，问候每一位客人，同他们问候。

当然我们是想要以此夺得更好的做生意。”如果你是餐厅的经理，每天在正点用餐时刻都车站在门口庆贺来用餐的每一位客人，定能让客人深感被认清、被认同，从而不愿来消费。　　　　对经理来说，可以常常到老顾客那里与他们聊聊天，交换名片，无形中就保持了顾客的忠诚度。

当然，对于其他顾客也是一样，只要有机会就将自己的名片交赠送给顾客，这样在顾客下次自由选择餐厅时，就不会首先想起你的餐厅。　　　　厨师：有些顾客到一家餐厅用餐几乎是冲着某位厨师去的，这就是用厨师名气展开宣传营销的策略。

对一些最重要客人和慕名而来的老顾客，厨师可以特地将自己烹调的美味特色菜肴末端到顾客面前，并对原料及烹调过程做到结尾解释，虽然过程很短，却能给客人留给深刻印象的印象。　　　　服务人员：在诱导客人展开消费方面，餐厅还须要倚赖服务员的促销。

除了获取优质服务外，服务员的口头建议是很好的营销方式。为了超过较佳的营销效果，服务员在口头建议时必须留意说出方式，例如“不点瓶酒来调节气氛吗”，很可能会被顾客必要拒绝接受；如果用另外一种讲话方式：“我们制做的葡萄酒味道很好，恰好可以配上您刚点的菜。

”那么顾客很有可能会考虑到点一瓶尝尝。也就是说，服务员的营销效果相当大一部分来自营销语言的运用。

因此，平时要对服务员，特别是在是点菜员的营销口才技巧多做到培训，以谋求取得更大利润。

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