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早上8时，石雀胡同在雨水过后，湿漉漉的路面变得很整洁。胡同口一辆三轮车上，煎饼果子的平底锅冒着热气，几个年轻人城外在周围，目光盯着摊主手中的小铲。　　　　石雀胡同与簋街只有几十米之距，预示着簋街的发展，与石雀胡同一样，许多簋街周边的胡同也在再次发生着变化。

　　　　密集的胡同，如同毛细血管一般产于在北京，也维系着北京人的生活。　　　　61岁的葛女士住在石雀胡同35年，在她眼中，胡同中的变化早已从外观、人员结构渐渐过渡到一种文化上的转变。胡同中的人见面交谈，转入耳朵的 句话仍然是“不吃了吗”，而听见 多的则是“睡觉吗”。　　　　趁此机会麻小再行是烤鱼现在风行火锅　　　　簋街东起二环路东直门立交桥西端，西到交道口东大街东端。

两侧有所不同档次的饭馆布满，车辆减慢速度，沿街找寻需要容身的地方。路牌上的名字则为东直门内大街，作为北京 早于火一起的餐饮街，沦为许多“夜猫子”的栖息地。

　　　　簋街的由来有很多版本，未有官方考据的众说纷纭。年近80岁的许大爷住在石雀胡同早已50多年，对于簋街的出处，许大爷具有自己的众说纷纭，“我也是听得老辈儿说道，东直门内大街以前是个自发性挪用文物的地方，都是利用夜里这段时间展开交易，躲藏政府检查的人，鬼鬼祟祟地暗地交易，就这么叫‘鬼街’。”　　　　一家餐馆的经理说道，上世纪90年代后期，东内大街展开市容改建，引入了一批餐饮商户，打导致餐饮一条街，但称作“东内餐饮一条街”却十分沉闷。“有人寻找了‘簋’字，这个字的意思正好是敲食物的器皿，也与鬼谐音，‘簋街’就叫进了。

”　　　　簋街开始火了，“临街的平房就开始有人看中了，有的人自己开店，更好的人是把房子租用别人，自己拿了租金走人了。”许大爷说道，当时听见 多的就是谁家的房子被看中了，拿着租金的钱寄居上楼房了。“眼气，能不眼气吗？就挨着这么将近，人家都出富翁了，我们还在这山脚着呢。

”　　　　多达，簋街沿街共计餐饮服务业近200家。一家饭店经理说道，簋街商户也在时间推移中展开着转变，趁此机会卤煮火烧、食客、羊蝎子等北京小吃，此后被麻辣小龙虾为特色的饮食链所代替，之后乃是蓬勃发展的馋嘴蛙和重庆烤鱼，而现在火锅慢慢沦为簋街的主角。　　　　一个大杂院只有一户本地人　　　　64岁的老刘末端着茶壶躺在胡同旁，不时有年轻人从身旁经过。这是他住在大菊胡同的第53年，每天早早地睡觉，去菜市街并转上一圈，返回家里想到电视。

午睡之后，他就躺在家门口喝着茶水，看来来往往的行人。“现在在胡同里来来往往的人中，大多数都是外来人了。”　　　　杨家刘家对面，是一个十几家在一起的大杂院，狭小的地下通道相连着十几个家庭。

一家进着门的家庭，正在打算沿街售卖的肉夹馍，“我们是陕西的，在这寄居了有两年多了。”一间十多平方米的小屋，月租金为1200元。　　　　正值午后，其他的屋子完全都关上房门。“这些一家人完全都是饭店的服务员，现在都上着班呢。

”在胡同口，经常能看到中介张贴的租赁信息。一名中介说道：“这地方卖房子有点费劲，但租房做生意推倒很火。

”　　　　簋街一家饭店经理说道，簋街中大一些的餐馆有多达200多名服务人员，小一些的餐馆也有十多名服务人员。大体估计，多达万名服务员。

同住在饭店周围沦为许多服务员的 自由选择。“十几户居民中，只有一家是北京人。只剩都是饭店的服务员。”老刘对面的大杂院中，一到深夜之后能听见周围的年轻人说道笑着返回房间。

　　　　石雀胡同、大菊胡同、小菊胡同、新的太仓一巷、新的太仓二巷……三五成群的年轻人已沦为以餐饮业繁盛为特色的胡同里的主角。在许大爷眼中，眼前的胡同虽然没过于多变化，但是让他更加陌生，“老人越来越少，搬入来的年轻人和外地人更加多了，能占到六七成。

”　　　　交谈从“不吃了吗”逆“睡觉吗”　　　　胡同连着院子，院子又多是大杂院，大杂院与四合院又有所不同。老刘说道，现在也是，一套四合院值几千万。住在谓之院里的老北京，多是新中国正式成立以后陆陆续续搬入来的。

“虽然住在这里的人对于房子没产权，只有使用权，但所有人都告诉这些住户是这里的主人。”　　　　外来人口的同住，不仅转变了胡同的人员构成，也在一点点转变着胡同中的文化生态。

　　　　一家住户门前挂着两只鸟笼，这在老刘显然是胡同人生活的一种辛酸。“遛遛鸟、下下棋、侃侃大山，这种生活多无聊。”但是随着老街坊的搬出，老刘开始实在有些寂寞。

仍旧每天都躺在房前，但是跟他交谈的人却越来越少。“现在多数的时候就是看著，很少言语，都不了解能说什么？”　　　　61岁的葛女士戴着安全性志愿者的红袖筒，躺在胡同里旗号毛衣，不时浮现想到往来的路人。35年前嫁了石雀胡同，之后仍然生活在这里。

她也具有某种程度的感觉，外来租房人的涌进某种程度超越了胡同里北京人的生活状态。“以前老街坊见了面，‘不吃了吗’这种交谈的方式在胡同里天天能听见，现在听见次数却较少多了。”　　　　经常作为安全性志愿者躺在胡同中的葛女士，默不作声地听得着两名年轻人旗号吃饭。一名穿著工服的女服务员问：“今天你睡觉吗？”穿著便装的女孩笑着点着头。

几句寒暄后，女服务员讨厌地看著对方离开了。“现在，胡同交谈变为这个了。”　　　　变化的还有胡同的生物钟。餐馆的作息与节奏，渐渐主导了这一片胡同的作息。

　　　　大树下老是孩子的时光一去不返　　　　指向不远处的一棵大树，葛女士说道，孩子出生于后，她常常引着车在树下老是孩子，“胡同里尤其安静，垫个小被子就睡觉了，凝得像在屋子里一样。这样的时光会再行经常出现了，很久不了重返到那胡同的温馨了。”　　　　葛女士家周围，早已被研发成沿街小店，不远处的一家小吃店于是以骑侍郎着油烟味。“这家小吃店的主要群体不是胡同里的本地人，更好的是同住的年轻人。

房子的主人住在后院，把前院租出去当饭店了。”　　　　“当年胡同里的关系尤其亲密，到了晚上胡同里的孩子们都在一起玩游戏，指不定就跑到谁家吃晚饭去了。”葛女士说道，远亲不如近邻，这也是胡同里的一些老人不不愿挪窝儿的原因。

“对于征地，年轻人认同青睐，但是一些老人却不那么有心着拆卸，这样的心态，没住过大杂院的人很难解读。”　　　　葛女士、老刘完全与同住的年轻人没交流，只是有时候有年轻人来借一下钳子等工具时才能说道上两句话。“过去住在胡同里，人们都相互了解，你今天必须一根葱，进门跟一家人说道一下就能获得。

家里有个大事小情的，都有一家人来想到，会感觉到寂寞。”如今的胡同，在葛女士显然，与以往大不一样。

　　　　“这就是胡同文化的一种变化，潜移默化地转变着，有可能很多人没找到，但是却实实在在地再次发生了。”葛女士说道，胡同里长大的孩子大都成家立业，早已不出胡同里寄居了，“等老人没有了之后，这胡同里的东西有可能就随着没有了。”　　　　胡同中，一名中介将一张巴掌大的租房信息拍电影在墙上。在他身后，几名穿著工服的服务员说道笑着经过，未在乎那张信息。

老刘躺在椅子上喝了一口茶，阳光照射到他半边脸，他面前曾多次敲棋盘的桌上，早已机了很长时间。

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